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剁椒鱼头怎么做好吃 剁椒鱼头的正宗做法

来源:中药360 时间:2020-11-18 02:42 编辑:liuhailing 阅读() 手机版访问
导读:有时可直接使用从超市买回来的剁椒制作此菜品,因成品剁椒种含有较多盐分,因此,在放盐时应考虑这一因素,以免盐分太重。...

   剁椒鱼头是典型的湘菜,是湖南省的传统名菜,通常以鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成,菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口深受全国各地人们的喜爱,那么剁椒鱼头究竟怎么做呢?

  剁椒鱼头的正宗做法

  剁椒鱼头的食材:胖头鱼鱼头一个(2斤)湖南特制剁椒、盐2g、味精3.5g、糖1g、色拉油60g、红油10g、姜10g、葱8g。

  剁椒鱼头的正宗做法:将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切沫,蒜半个切细末;将鱼头放在碗里,然后抹上油;将鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒;锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约10分钟左右);将蒜蓉和葱碎铺在鱼头上,在蒸一分钟;从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即可。

  有时可直接使用从超市买回来的剁椒制作此菜品,因成品剁椒种含有较多盐分,因此,在放盐时应考虑这一因素,以免盐分太重。

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