咸烧白

　　工艺：蒸

　　口味：咸甜味

　　菜系：素斋菜

　　功效：素斋菜

　　主料：白萝卜 500克

　　辅料：芽菜 150克 籼米粉（干、细） 50克

　　调料：花椒 3克 姜 5克 酱油 10克 盐 5克 菜籽油 60克 味精 2克 胡椒粉 2克 各适量制作方法

　　1.萝卜去皮切成长12厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的块，用盐稍码一下，取出敷上米粉；2.腌入味的萝卜入油锅炸至金黄色，捞出逐一放入蒸碗内成“一封书”状；3.叙府芽菜洗净切成末；4.姜洗净切成小颗粒；5.酱油、盐、味精、胡椒、花椒、姜等兑匀成汁；6.蒸碗内放入芽菜末，淋上调昧汁，入笼蒸软，然后翻扣于盘中即成。

　　制作提示

　　1.若用泡辣椒中塞入豆豉，将肉片卷成筒形，做成龙眼，竖放于碗中，逐一排列整齐，浇上酱抽，才加入芽菜摊平，旺火蒸熟，即为龙眼咸烧白；2.因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。

　　食物相克

　　白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。籼米粉（干、细）：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。