干烧冬荀你吃过吗 小编教你做干烧冬荀
导读:材料冬笋500克,榨菜15克,调料食用油30克,酱油1/2大匙,高汤2大匙,料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。...
菜谱起源编辑 播报中国食笋历史悠久,《诗经》载有“其蔬伊何,唯笋及蒲”。竹笋营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和多种维生素。烹制菜肴用途广泛,情受人们青睐。宋代诗人陆游曾赋诗赞美“色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾狸“。《随息居饮食谱》谓笋“味冠素食。”按采收季节分为冬笋、春笋和夏初的鞭笋,品质以冬笋最佳,春笋次之,鞭笋最差。
操作过程 做法一
材料冬笋500克,榨菜15克,调料食用油30克,酱油1/2大匙,高汤2大匙,料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。做法1.冬笋选用较嫩的尖部,切成大片,然后顺其纤维方向用刀略切小口,用手撕成长条,2.榨菜切末,3.锅烧热入油,放入笋块,用大火煸炒至其表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤,4.用小火烧10~20分钟,待汁将收净时,加入榨菜末、味精,翻炒均匀即成。特点:咸中带甜,香味浓郁。厨师一点通:如果加点五花肉肉末,味道更鲜香。 [1]
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