材料准备：

　　鲜黄花菜适量、莴笋适量、苹果醋适量、盐适量、糖适量

　　做法步骤：

　　1.将新鲜黄花的花蕊去掉；

　　2.然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡30分钟；

　　3.泡好的黄花用开水焯一下；

　　4.莴笋切丝，撒上适量盐搅拌均匀腌5分钟；

　　5.沥干黄花和莴笋的多余水分，淋入苹果醋，撒少许盐、糖；

　　6.依个人喜好倒入一勺辣椒油，搅拌均匀。

　　营养价值

　　黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

　　注意事项

　　鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。