1.茄子从中间抛开，面上切上花刀。

　　2.煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。

　　3.把茄子翻面继续煎烤。

　　4.煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。

　　5.锅中放入油爆香葱姜。

　　6.下入肉馅煸炒至变色。

　　7.加入泡椒继续煸炒。

　　8.放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。

　　9.把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。