猪骨含有钙、磷、铁等元素，蛋白质与产生的热量也高于猪肉，脊髓骨更含有高养份，营养丰富、口感浑厚的特色让它成为熬汤时的好选择。挑选猪骨一样以生长期长的猪为佳，且带着瘦肉，增加汤的肉味。

　　冬瓜性寒，瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。虽说冬瓜夏日食用最好，可是在天未寒暖气郁热的日子，来一碗冬瓜汤也是不错，特别的它可以吸收猪骨的油腻。”食材明细

　　主料猪大骨550克冬瓜500克辅料姜四片葱半棵花椒适量大茴适量桂皮适量蒜瓣2个盐适量生抽半勺咸鲜口味烧工艺数小时耗时普通难度

　　大骨炖冬瓜的做法步骤

　　1猪大骨清水浸泡几个小时，中间换水。

　　2所有调料（除盐生抽桂皮）用纱布包好。葱切小段。

　　3砂锅放足量水，放入调料包。

　　4放入排骨。

　　5大火烧开，撇去浮沫，放入桂皮10分钟后捞出不用。加少量生抽提味，转小火约40分钟。喜欢清淡汤的可不加生抽。

　　6冬瓜去皮瓤，切块。

　　7冬瓜去皮瓤，切块。

　　8放入冬瓜继续20分钟。

　　9炖好根据个人口味加盐调味。