红烧肉饭

　　工艺：烧

　　口味：酱香味

　　菜系：快餐/主食

　　功效：快餐/主食

　　主料：萝卜干 100克 猪肋条肉（五花肉） 350克 米饭（蒸） 150克

　　辅料：

　　调料：大葱 5克 姜 3克 盐 4克 料酒 15克 酱油 15克 色拉油 30克 白砂糖 15克 各适量制作方法

　　1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；2.烧沸后略煮一会儿（将血水浮沫去除干净）捞出，再用冷水洗净；3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；5.放下肉块，煸炒肉块至出油；6.加入料酒翻炒；7.加酱油炒匀肉块；8.加水至肉块刚淹没；9.加锅盖，用大火将水煮沸；10.加糖，用勺炒匀；11.转小火锅盖焖烧；12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；13.约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；14.约10分钟后肉汁呈粘稠状；15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；16.将红烧肉切成约1厘米见方的小丁块，锅烧热，加少许开水，放入肉丁，炒匀烧滚，也可放点红葱头末增香。17.取一碗，盛入适量的白米饭，将锅中的红烧肉丁盛入，拣上两根萝卜干即可。

　　制作提示

　　1.讲究点的还可以在烹煮肉丁时加入泡软的香菇丁或酱瓜丁丰富口感。2.若没有萝卜干可加些香菜或糖醋小黄瓜代替。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。米饭（蒸）：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。