【主料】麻鸡1000g，栗子200g

　　【辅料】葱、姜、蒜、红辣椒、食盐、食用油、鸡蛋、淀粉、小麦面粉、花椒、辣椒豉油、酱油、芝麻油、蚝油、鸡精、十三香各适量

　　【做法步骤】

　　1、准备麻鸡一只，宰杀后处理干净。

　　2、栗子去壳待用。

　　3、将麻鸡剁成合适大小的鸡块，加入十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐和鸡精拌匀，腌制起来。

　　4、鸡块盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏腌制2小时入味。

　　5、鸡块腌制好后，加入鸡蛋、淀粉、面粉拌匀上浆。

　　6、炒锅放油，烧至八成热时放入鸡块，将其炸透。

　　7、待鸡块炸至外皮酥脆金黄时，捞出沥干油待用。

　　8、炒锅留底油，放入花椒炸香，放入姜蒜爆出香味，然后放入葱和辣椒炒香。

　　9、加入适量的水，同时加入食盐、酱油和辣椒豉油，再下入炸过的鸡块，盖上锅盖，焖50分钟。

　　10、汤汁逐渐收浓时，放入栗子仁一同焖煮。待栗子入味后即可关火，调入鸡精、芝麻油出锅食用。