食材明细

　　主料鲈鱼1条辅料青豆适量玉米粒适量配料盐适量糖适量鸡精适量料酒适量葱丝适量姜丝适量蒜末适量蕃茄酱适量白醋适量玉米淀粉适量酸甜口味炸工艺一小时耗时普通难度

　　糖醋松鼠鱼的做法步骤

　　1鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。

　　2顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。

　　3先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。

　　4取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。

　　5腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。

　　6锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。

　　7捞出沥净油摆放在盘中。

　　8炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一点。

　　9加入少许清水。

　　10勾入少许水淀粉。

　　11再下入青豆和玉米粒炒匀。

　　12加入适量白醋炒匀。

　　13最后淋入少许明油

　　14把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。