材料：茄子500克、芹菜25克、柠檬25克

　　做法：

　　1. 将茄子洗净，去蒂，切成小方丁;

　　2. 柠檬切片;芹菜切末备用;

　　3. 炒勺油烧至五成热，放入茄丁炸熟捞出控油;

　　4. 将芹菜末、放入炒勺内，炒至牙黄色，加番茄汁和茄丁，用文火煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，加盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。