黑巧克力70克，低筋面粉30克

　　辅料 鸡蛋1个，鸡蛋黄1个，黄油55克，细砂糖20克，朗姆酒1大勺，糖粉适量做法步骤：

　　巧克力熔岩蛋糕的做法

　　材料：黑巧克力70克、黄油55克、鸡蛋1个、鸡蛋黄1个、细砂糖 20克、低筋面粉 30克、朗姆酒1大勺（ 份量：0.24升烤碗一个）

　　装饰蛋糕：糖粉适量

　　1.材料备好

　　2.鸡蛋和蛋黄放入碗中，加入细砂糖

　　3.用手动打蛋器搅打至蛋液均匀有些起泡即可，不必打发

　　4.黑巧克力、黄油分别隔热水融化

　　5.融化后的黄油加入到黑巧克力中，搅拌均匀

　　6.将蛋液慢慢加入到巧克力黄油液中，搅拌均匀

　　7.再加入1大勺朗姆酒，拌匀

　　8.将面粉过筛后加入

　　9.用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均匀成顺滑的蛋糕糊

　　10.烤碗内壁涂抹黄油，再撒上糖粉，倒入拌好的巧克力蛋糕糊，盖上盖子或包上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时或以上

　　11.烤箱200度预热，将烤碗放入烤箱中

　　12.200度，中层，18-20分钟左右，表面结壳、鼓起、微裂即可，出炉后表面再撒上糖粉

　　烹饪技巧

　　1、巧克力一定要用黑巧，其它巧克力味道远不如黑巧；

　　2、鸡蛋要用常温蛋，冰箱直接拿出来用的鸡蛋温度太低，会让面糊变得太过浓稠；

　　3、没有朗姆酒可以用清水代替；

　　4、筛入面粉后不要过度搅拌，否则也会导致面糊太厚；

　　5、烤碗内壁要先涂油撒粉才好脱模；

　　6、这款蛋糕需要使用高温急火烤，以达到迅速让外部蛋糕组织定型，而内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了；

　　7、烤制的温度和时间一定要控制好，蛋糕模具不建议用太小的，否则蛋糕体积小很快就整个烤熟没有岩浆的效果了；

　　8、最好能守在烤箱前观察，看到表面结壳、微裂并鼓起来就可以出炉了，必要时可稍打开烤箱去触摸表面，感受表层的硬度，但记得一定要戴手套哦，避免烫伤；

　　9、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣；

　　10、如果做的量大一次吃不完还可以放到冰箱里冷藏，吃的时候取出放在微波炉里中火加热1分钟，就能达到刚出炉时的效果。功效：

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