材料准备：蛋黄10个、豆沙600g、面粉100g、枧水1g、转化糖浆75g、玉米油25g、鸡蛋1、奶粉5g（约20个50g的月饼）。

　　做法：

　　1、先把材料准备好，转化糖浆里加入枧子，搅拌均匀；

　　2、拌好的糖浆里加入25g玉米油；

　　3、用刮刀搅拌均匀，让糖浆和玉米油完全混合；

　　4、过筛加入面粉（面粉提前和奶粉混合）；

　　5、用刮刀翻拌混合；

　　6、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上；

　　7、取咸蛋黄对半切，每份约10g；

　　8、称每份约30g豆沙馅，压平放上咸蛋黄；

　　9、用手压紧，使豆沙完全包合咸蛋黄；

　　10、把20份馅料包合好，备用；

　　11、取出冷藏好的面团，称每份10g；

　　12、取一份面团，压平，放上包有咸蛋黄的豆沙馅；

　　13、面团慢慢往上推，皮和馅比例2：4；

　　14、把口压紧，成圆形；

　　15、表面拍一点熟面粉，把圆球面团放进月饼模子，压出月饼花纹（如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉）；

　　16、把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤箱上，烤箱上下火180度预热，烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟（可根据自己的烤箱来调节温度）。