材料准备：

　　碱水面；瘦肉；西红柿；生姜；大蒜；葱；

　　剁辣椒；郫县豆瓣酱；料酒；淀粉；胡椒粉；生抽；芝麻油（或橄榄油）；

　　做法步骤：

　　1西红柿洗净，用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右，剥去外皮后切碎；瘦肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；

　　2起油锅，放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末，炒至肉末变色，放入适量的剁辣椒与郫县豆瓣酱，炒匀后再加入少许料酒炒匀，放入西红柿，炒匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状，再放入适量的盐炒匀，下入葱花，少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出待用。

　　3煮面条:锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未完全沸腾时，加入少许的盐，下入面条，再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下，以防沾黏锅底；待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸，一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了.（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可），捞出放入碗中。

　　4面条中趁热倒入少许芝麻油或橄榄油，用筷子将其抖松散，浇上先前炒好的西红柿肉酱拌匀即可。

　　小贴士：

　　很简单的一道凉拌面，上面的哨子可以自行更改，番茄酸酸甜甜，色泽红艳，很开胃。