材料准备

　　花蛤 鸡蛋 香葱 白开水 盐 生抽 香油

　　做法步骤

　　一、花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净

　　二、花蛤入沸水锅中汆烫至壳开

　　三、捞出沥干水

　　四、花蛤用剪刀取尖、贝部分，剩余丢弃

　　五、鸡蛋磕开加入少许盐打散

　　六、打匀之后过筛去掉蛋液泡沫

　　七、加入鸡蛋液两倍的白开水。（或温水）

　　八、放入花蛤肉搅匀

　　九、盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼

　　十、冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎

　　小贴士：

　　煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。