做法二

　　步骤1.荠菜择掉老叶，浸泡半天，可以使叶子吸饱水分，鲜嫩旺盛。

　　步骤2.五花肉馅放入耗油、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌渍20分钟。

　　步骤3.锅子烧水，放入快速焯水，捞出，投凉。

　　步骤4.捞出挤干水分，切碎。

　　步骤5.加入切碎的荠菜。

　　步骤6.胡萝卜用料理机搅打成泥，挤出胡萝卜汁。

　　步骤7.放入糯米粉，和成面团。

　　步骤8.取一小块面团，拍成饼。

　　步骤9.填上荠菜猪肉馅。

　　步骤10.收口，将多余的面团揪掉。团成圆球。

　　步骤11.揪一片荠菜叶子，贴到圆饼上。

　　步骤12.平底锅烧热，倒入少许油。

　　将糯米饼放入，小火。

　　步骤13.煎至两面金黄即可。尽量小个头，以免不熟，如果太大，可以加入少许水，多烧一会。

　　烹饪技巧

　　1、荠菜择掉老叶，剪掉根部，浸泡入水中，可以使蔫的荠菜吸饱水分，变得新鲜。

　　2、荠菜最好是搭配点五花肉，切丁口感好，省事就用馅。

　　3、平底锅一定要选择厚底，小火，不然很容易导致不熟或是糊锅。

　　4、个头尽量小，单靠煎就能熟，如果做得个头大了，那么就稍加少许水，延长煎至的时间