猪肝300克

　　辅料 黄瓜150克，红椒80克，牛奶80毫升，食盐1茶匙，酱油3/2茶匙，醋1茶匙，味精1/4茶匙，葱适量，姜适量，淀粉1茶匙，水淀粉适量，白糖1/2茶匙，植物油适量做法步骤：

　　。黄瓜和红椒切片，葱姜也切成片

　　2.猪肝洗净切成片

　　3.把切好的猪肝放入牛奶中浸泡10分钟

　　4.猪肝从牛奶中捞出，放入1/2茶匙酱油和干淀粉

　　5.用手抓匀

　　6.起油锅，油温升至5成热时，放入猪肝滑炒至变色

　　7.放入葱姜爆香

　　8.再放入黄瓜和红椒片，加盐、白糖、酱油、醋大火翻炒1分钟，用水淀粉勾薄欠，加味精调匀即可

　　烹饪技巧

　　1、用牛奶浸泡猪肝可以有效去除猪肝的异味，使得猪肝更加鲜香滑嫩。

　　2、猪肝一定要炒熟，最好不要带血吃。

　　3、爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩，这就要求不能有那股腥膻味，切好的猪肝在牛奶中浸泡5-10分钟，能够有效的清除猪肝异味，去腥提鲜，切好的猪肝不要再用清水冲洗；烹调时间不能太短，要使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。　功效：

　　猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。