材料准备： 红薯（一只） 白糖 凉开水 食用油

　　做法步骤：

　　1：红薯洗净外皮，白糖小半碗、凉开水

　　2：红薯去皮，切成滚刀块。

　　3：锅内倒入油，红薯属于根茎类原料，所以油温以五成热为宜。

　　4：下红薯块小火炸制。

　　5：红暑块炸至表面金黄，内里基本熟时捞出。

　　6：锅内放入底油，中火加热。

　　7：加入白糖。

　　8：用锅铲不断搅动，使糖均匀受热。

　　9：将水倒入锅中。

　　10：转小火，这个时候白糖基本都融化了，出现很多细细密密的小泡。

　　11：继续熬煮，小泡慢慢变成大泡，糖水也开始由稀变稠。

　　12：大泡慢慢消失，又变成很多的小泡泡，用筷子或者锅铲挑（舀）起少许糖汁往下倒，能成一条线，说明糖炒好了！

　　13：迅速将之前炸好的红薯块下锅，这个时候糖汁儿也开始变成浅咖啡色。

　　14：用锅铲快速翻动，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦！