牛腩、蕃茄

　　辅料 土豆、洋葱、干山楂、姜片、料酒、植物油、盐、糖做法步骤：

　　1、准备好所用的食材，牛腩切小块，入冷水锅煮。

　　2、然后煮开，表面飘起一层浮沫即关火。焯过水的牛腩用温水洗净，入砂锅加热水，干山楂和姜片煮开后调入适量料酒，转小火炖1 - 1.5小时。（一定用温水冲洗，入砂锅也是加热水，用冷水的话，一冷一热会影响牛腩的口感。干山楂能让牛腩快速的煮烂）。土豆切滚刀块，浸在水里备用。

　　3、蕃茄切小丁备用，洋葱切丝，洋葱入油锅爆香。

　　4、倒入蕃茄丁大火炒至蕃茄软烂成泥。煮好的牛腩捞出干山楂和姜片，并盛出一半

　　5、把炒好的蕃茄泥倒入砂锅内煮开，倒入土豆块再次煮开，并加盐和糖调味，大火炖至土豆软烂即可。

　　烹饪技巧

　　1. 番茄常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。

　　2. 烹调时不要久煮。

　　3. 烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

　　功效：

　　牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

　　忌 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

　　牛腩高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。