材料

　　河虾300克，韭菜100克，姜丝5克，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量

　　做法

　　1.虾洗净控干备用，韭菜切成3厘米左右长 ，姜切丝。

　　2.温油下姜丝先煸出香味，加大火力下河虾翻炒，直到所有虾变成通红。

　　3.加料酒、盐、生抽、韭菜断继续迅速炒匀，最后放入胡椒粉即可。

　　小诀窍

　　河虾个头小，炒河虾动作要快，不然虾会熟过头，虾壳变老不好吃。河虾一定要新鲜的。新鲜的河虾青黑色，近乎透明。有些发红就表示时间放长了。