酱瓜豆腐松

　　工艺：拌

　　口味：咸鲜味

　　菜系：私家菜

　　功效：私家菜 青少年食谱 骨质疏松调理 小儿佝偻病调理

　　主料：豆腐 500克 酱黄瓜 100克

　　辅料：酱姜 50克 榨菜 150克

　　调料：腐乳汁 10克 虾米 10克 大豆油 30克 白砂糖 10克 香油 5克 味精 2克 各适量制作方法

　　1.豆腐切成四片，放锅内加水置火上用旺火煮，煮至豆腐内起蜂窝状，取出，晾凉。2.豆腐放菜板上用手压，将水压出；酱瓜、酱姜切成碎末放一小碗内；榨菜洗去浮辣，切成碎末；海米洗净后用少量热水泡发，捞出海米（泡海米的水留用）切成碎末。3.炒锅置火上烧热，倒入大豆油，待油烧热后，放入压干水的豆腐炒，炒至豆腐略带黄色时放入酱瓜末、酱姜末、榨菜末、海米末和泡发海米的水，炒5分钟后，加入白糖、腐乳汁、味精等炒匀，盛在盘内淋上香油，拌匀即可。

　　口感

　　味道鲜香，可口，酷似肉松。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　　食物相克

　　豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。