凉拌猪蹄

　　凉拌猪蹄做出来的味道非常独特，煮好的猪蹄比较油腻，今天做的猪蹄就不会，味道酸、甜、麻、辣、鲜，弹性十足,很Q。　

　　营养价值

　　猪蹄富含胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

　　食用禁忌

　　1、剁生猪蹄要注意安全。

　　2、猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可去油腻。

　　3、猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。

　　简单的做法

　　1、蹄分割成小块，锅中加水，放入分割好的猪蹄块，加入姜、少量盐，大火转中火煮约30分钟后，将猪手取出，过下凉水，冲掉表面油脂，放凉备用；

　　2、在猪手中加入蒜末；

　　3、再加入芫茜；

　　4、调味酱则有酱油、盐、鱼露和麻油；

　　5、搅拌均匀；

　　6、爽口清凉的凉拌猪手就可以享用了。

　　小贴士

　　1、猪蹄分割成小块，块越小越好。