猪皮200克，黑木耳100克，红椒1个

　　辅料食盐2克，姜4片，八角1个，料酒1大勺，生抽5克，蚝油5克，豆豉20粒，植物油适量，白糖3克，细香葱10克，香叶2片做法步骤：

　　1. 洗净的猪皮放在锅中，加一大勺料酒煮开

　　2. 煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后，将肉皮切成小块

　　3. 控干水分后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出

　　4. 放在冷水中，泡一个晚上

　　5. 高压锅烧热后倒入适量油

　　6. 将切好的葱段，姜片，八角和香叶倒入炒香

　　7. 将泡好的肉皮倒入翻炒，调入生抽， 加入洗干净的豆豉

　　8.依次加入蚝油、少许白糖和盐，然后加入淹过肉皮的开水

　　9. 盖上高压锅的盖，大火煮开上气后，调小火压10分钟

　　10. 关火等锅子泄气后，开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒

　　11. 待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀，撒少许香葱碎出锅

　　烹饪技巧

　　1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净，毛要趁热的时候拨会更容易。

　　2、用油炸猪皮时火要小，盖上锅盖以免油溅出烫伤。

　　3、高压锅是方便省时的方法，用炒锅的话就适当延长炖的时间。

　　功效：

　　减肥排毒，抗衰老，补血