酸汤鱼的做法 酸汤鱼怎么做好吃
导读:酸汤鱼是一道美味的食谱,营养价值丰富!酸汤鱼的做法有哪些?酸汤鱼怎么做好吃!...
原料:草鱼一条(约800克),香菇10朵,青笋150克,豆腐200克,新鲜仔姜50克,大葱1根,蒜10瓣,指天椒、美人椒各5根,西红柿2个。
调味料:食用油80ml,红酸汤200ml,清水800ml,糖20克,盐6克,胡椒粉1/4小勺,木姜籽油5ml,味精1/8小勺。
蘸料(三人份):仔姜末1大勺,香葱末1大勺,蒜末1大勺,香菜末1大勺,盐1克,木姜仔油2ml,糊辣椒面1大勺,酸汤鱼汤汁100ml。
做法步骤:
1.鱼去内脏清洗干净,均匀分切成6-8段,或不切断成连身肉也行。
2.新鲜仔姜一块切片,葱切大段,蒜剥皮,辣椒切片,西红柿切小块。
3.锅中倒入油,六成热时加入葱姜蒜,煸炒出香味,然后加入西红柿煸炒出水分。
4.在锅中加入酸汤,加入清水,放木姜子油5ml,糖20克。放入鱼块,烧开后将浮沫撇去,加入盐、味精、胡椒粉,煮5分钟左右。
5.锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。
6.制作蘸料:将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中,加入木姜仔油2ml,糊辣椒面和盐,舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中,搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。
7.捞出大部分的鱼吃完后,可再加入豆腐煮,或再涮制其他青菜
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