材料准备：鸭肝500克

　　辅料：大葱200克

　　调料：盐5克，酱油25克，料酒25克，香油50克，菜籽油50克，姜20克，味精3克，辣椒（红，尖）5克

　　做法步骤：

　　1. 将每个鸭肝洗净，用刀改成2块；

　　2. 将葱切成长5厘米的节；

　　3. 姜切成片；

　　4. 干海椒切成节，用精盐2克、酱油10克、料酒10克、葱15克、姜10克把鸭肝拌匀，腌渍1小时；

　　5. 将锅置火上，倒入菜油烧沸，将鸭肝下入锅内炸至六成熟捞出；

　　6. 将另一锅烧热，放入香油50克，下葱炸黄；

　　7. 再下姜10克、干海椒节、酱油15克、精盐3克，及汤适量；

　　8. 最后下入鸭肝，用中火烧约25分钟，收汁后倒出晾冷；

　　9. 吃时，切小块装盘，另浇香油即可。