皮蛋瘦肉粥是一款既简单又营养的粥，因口感黏稠、顺滑、咸鲜受到大众的喜爱。同一碗粥因个人的口味制作方法上也略有不同，那么小编就来多教大家一种皮蛋瘦肉粥的做法吧！

　　用料主料：

　　大米1量杯，猪肉100克，松花蛋2个，调料食盐1茶匙，姜1小块，香油1/2茶匙，细香葱1根，水适量。

　　皮蛋瘦肉粥的做法

　　1、姜去皮切丝，香葱切碎，猪肉切碎；

　　2、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟，起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟；

　　3、切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟，蒸熟后的皮蛋切成小丁；

　　4、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺撇净，然后倒入一半皮蛋；

　　5、再倒入姜丝，煮约2分钟，浸泡后的米捞出，倒入电饭煲；

　　6、将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入，加水至稠粥1杯米水位处；

　　7、在菜单中选择稠粥功能，按下煮饭键，开始煲煮；

　　8、程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟；

　　9、根据个人口味加入适量盐，最后撒入香葱碎即可。

　　烹饪技巧

　　1、皮瘦肉在与米同煮之前，一定要焯烫去腥，否则会影响味道；

　　2、皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋会更凝固，比较好切；

　　3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好；

　　4、先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中，最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。