猪心

　　原料别名：

　　原料分类：畜肉类及制品

　　食用提示：每餐约50克

　　禁忌人群：猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。

　　适应人群：适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用。

　　原料介绍

　　猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

　　营养分析

　　自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。

　　临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

　　适宜人群

　　1. 适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；

　　2. 猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。

　　食物相克

　　猪心不与吴茱萸合食。

　　食用指导

　　猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。

　　食疗作用

　　《本草图经》：不与吴茱萸合食。

　　《随息居饮食谱》：补心，治恍惚，惊悸，癫痫，忧恚诸证。

　　食材文化

　　猪心味甘咸、性平，归心经；

　　治心脏病、养血安神、补血、用于惊悸、怔忡、自汗、不眠等症；

　　温馨提示

　　新鲜猪心，无味无黏有血液。