日前，网络盛传红枣补血只是个传说，红枣不但含铁量低，吸收率也低，根本不补血。对此，营养学专家表示，这一观点的确有一定道理，单纯从补铁补血的角度，红枣确实不够给力。不过，作为一种食材，红枣营养丰富，从中医养生的角度，则有着极佳的养生价值，不能一概而论。

　　FOCUS1 红枣含铁不高且吸收率低

　　“红枣补血效果的确一般。”中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科医师林秀红表示，以前认为“以形补形”，红枣可以补血，但现代营养学分析发现：红枣的铁含量不高，并且吸收率低。她表示，红枣的含铁量为2-3毫克/100克，在植物性食物里算是不错的补铁食材，但比起动物食材（比如猪肝的含铁量为30毫克/100克左右），含铁量要低得多。并且，植物性的铁是非血红素铁（Fe3+），吸收率很低，而且植物食物中的植酸、草酸、磷酸和膳食纤维等则会妨碍其吸收。植物性铁的吸收利用率远不及动物性铁（红肉、动物内脏、动物血），从这个角度看，红枣补铁补血的效果比较有限。因此，补血应主要依靠动物性食物，且同时补充维生素C或新鲜蔬菜水果促进铁的吸收利用。

　　FOCUS2 红枣补中益气、养血安神

　　广州中医药大学第一附属医院营养科副主任医师尤华智补充道，红枣味甘性温，具有补中益气、养血安神、健脾益胃等功能，滋补功效比较全面。一些经典的中医食疗配方已经证实了红枣确实具有这些滋养、调补的养生作用。比如红枣加雪耳有滋阴补气的作用，红枣加黑木耳有补血养颜的功效等。另外，作为一种缓和药性的药材，多个中医药方中也会加入红枣。对于中医来说，红枣有“补血”的功能，却又不只有补血之用。

　　FOCUS3 中西医“补血”概念不同

　　广州医科大学附属第三医院营养科主管曾青山表示，对于轻度贫血的女性来说，补充红枣有一定的补血作用，但出于治疗目的的话，红枣补铁远远不够，缺铁性贫血靠红枣补血更是不现实。不过，曾青山也表示，中医“补血补气”的概念与西医“补铁补血”的概念不同，传统中医认为红枣有补血补气的功效，更看重的是红枣丰富的营养、整体补益的效果。特别是对于一些女性气血不足的情况，红枣有一定的补益作用。

　　红枣营养成分

　　维C、维B、钙镁磷钾铁、氨基酸都很高

　　尤华智表示，红枣是一种营养成分多样、价值高的食材，除了含铁量比一般的水果蔬菜高之外，还含有大量的维生素，特别是维生素C、维生素B，有着“天然维生素丸”的美誉。另外，红枣富含多种矿物质和微量元素，钙、磷、镁、钾含量高，还富含氨基酸、尼克酸、胡萝卜素、苹果酸、皂甙、生物碱、黄酮和碳水化合物。

　　红枣食疗方

　　1. 红枣10-20枚煎汤常服，用于脾胃虚弱、倦怠乏力、血虚微黄者；

　　2. 大枣20枚、葱白若干，水煎去渣饮用，用于虚劳烦闷、失眠者；

　　3. 大枣和芹菜根煎汤，常服可以改善高胆固醇血症；

　　4. 红枣党参炖母鸡，可以用于术后血虚及重病后虚弱的恢复期患者；

　　5. 红枣、花生、冰糖各30克，先煮花生，再下红枣冰糖，睡前服用，用于各种肝炎及血清转氨酶高者。

　　Q&A

　　Q：干枣和鲜枣的营养成分差别大吗？

　　A：尤华智表示，干枣和新鲜的红枣营养价值就成分组成来讲，差别不大，主要是其中的水分和碳水化合物含量比例不同。不过，中医药一般是使用干枣（中医平时讲的红枣就是干红枣）。

　　Q：红枣营养丰富、性质温和，是不是适合所有人群？

　　A：从营养价值看，红枣的确适合多数人群。但红枣本身含糖量高，虽然营养丰富也不建议平常大量食用，也不建议糖尿病人食用。

　　铁的作用

　　人体造血运氧的主力分子

　　铁在人体内主要有三大作用。

　　一是“运氧”功能。即通过血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成部分，参与体内氧的运送和组织呼吸过程，在氧和电子的输送中起着核心的作用。

　　二是“造血”功能。铁是人体血液中血红素分子的组分。体内的铁按功能分为必需与非必需两部分，必需部分占体内总量的70%，存在于血红蛋白、肌红蛋白、血红素酶类（过氧化酶、细胞色素氧化酶等）、辅助因子和运输铁中。

　　三是“储备”功能。非必需部分则是体内的储备铁，主要以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾脏和骨髓中。