藕断丝连这个成语相信大家知道吧，这个成语主要讲的就是莲藕，莲藕不仅好吃，而且营养价值高，很多人喜欢吃连莲藕，但是对莲藕的功效与作用了解的去不是很多，莲藕的功效多，而且食用方法也多种多样，下面我们就来详细了解下莲藕的营养价值及食用方法有哪些吧。

莲藕，是莲肥大的地下茎，有节，中间有一些管状的小孔，折断以后有丝相连，可作各种美食食用。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药哦。莲田主要在沼泽地生栽培，中国湖北是盛产莲藕的地方。莲藕的功效与作用又有哪些呢？带着你的疑问一起来了解下吧。

营养健康 | 莲藕的功效

1、清热凉血

莲藕生吃性寒，具有清热凉血的作用，可以用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、咯血、衄血、下血者尤为有益。

2、益血生肌

莲藕的营养价值很高，含有丰富的铁、钙等多种微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也非常的丰富，具有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。因此被中医称为：“主补中养神，益气力”的最佳食物之一。

3、止血散瘀

莲藕中含有大量的单宁酸，具有收缩血管作用，可用来止血。莲藕还能够凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

4、通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能够与人体内的胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出体外，从而有效的减少人体对脂类的吸收。莲藕能够散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，适量的食用能够增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于肠胃不好，食欲不振者恢复健康。

营养健康 | 莲藕的适应人群

莲藕的功效与作用有这么多，那么是不是任何人都适合食用莲藕呢？中医们认为老幼妇孺、体弱多病者适量的食用莲藕对身体健康有很大的好处。特别适宜高热病人、高血压、吐血者、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。但是由于莲藕性偏凉，因此产妇不宜过早食用。藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。所以脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃莲藕。

新鲜的莲藕除了含有大量的碳水化合物以外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也是非常丰富的，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。

莲藕的最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤。九孔的莲藕水分含量比较高，脆嫩、汁多，适合凉拌或清炒最为合适。

莲藕的最好搭配：黑白木耳。搭配银耳食用可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。

营养健康 | 莲藕的制作方法

1、莲藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2、购买莲藕时要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4、煮莲藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5、没有切过的莲藕可在室温中放置大约一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过以后的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

以上是莲藕的功效与作用，希望可以帮助到你。当然你可以根据自己食用习惯，选择自己喜欢吃的食用方法来食用。小编认为凉拌藕片、莲藕炖鸡就非常不错哦。大家可以在家做来犒劳一下自己。