白蘑菇的制作技巧

　　蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。另外，香蕈、蘑菇野生者要注意是否有毒，如中毒可用生绿豆和水研浓汁饮之遂解。

　　　清炒白蘑菇

　　1.白蘑菇洗净备用。

　　2.把蘑菇切片，葱姜切丝备用。

　　3.锅里放油，放葱姜丝爆香。

　　4.放入蘑菇。

　　5.稍炒片刻加入生抽，盐，调味。

　　6.最后勾入淀粉，出锅，鲜香的蘑菇。

　　小贴士：

　　淀粉用水稀释，在菜在出锅前，慢慢淋入，看稠度适中就可以了。一定不要勾太稠，不然菜就没法吃了。