菜谱物语——蚕豆炖排骨

　　今天做的这道菜菜虽然最终没有加鸡精，但味道非常鲜美，汤喝起来沙沙的感觉，口感很棒。照片看汤的颜色有点泛黄，其实实际颜色更绿一些。用了两种不同的碗来盛汤，大家觉得哪种碗盛好看些呢？这道汤从名字上来看好象就是把两种食材简单炖在一起就完了，其实不然，往下看，看看美味的浓汤是怎样做出来的呢！

　　一般人都可食用。

　　1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用；

　　2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

　　食物相克

　　蚕豆不宜与田螺同食。

　　制作指导

　　1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；

　　2、制成蚕豆芽，其味更鲜美；

　　3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；

　　4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品；

　　5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；

　　5、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。