鸭蛋是我们生活中很常见的食物，平时我们对鸡蛋的营养价值了解的比较多，很多人对鸭蛋的营养价值及功效了解的比较少。你喜欢吃鸭蛋吗？鸭蛋的营养价值你了解多少。我们平时都是煮鸡蛋、煎鸡蛋食用。那鸭蛋的食用方法又有哪些？带着你的疑问一起来盘点下吧。

鸭蛋，因蛋壳呈青色，其外观圆润光滑，因此又叫它“青果”。相传，在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、咸鸭蛋，通过水陆运输，运往津、京、保一带，在市场上备受广大消费者青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名，红心咸蛋的咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙的佳品。那么鸭蛋的营养价值及功效具体有哪些呢？

日常生活中我们吃鸡蛋的几率似乎比鸭蛋要高的多，由于鸭蛋单吃起来没有鸡蛋细滑，吃起来口感没有鸡蛋好，因此吃鸭蛋也基本上是以腌制的方法来食用，而且腌过的鸭蛋有黄流油，非常好吃。那么究竟鸭蛋的营养价值及功效和鸡蛋有什么不一样呢？带着你的疑问接着往下看吧。

营养健康 | 鸭蛋的营养价值及功效

鸭蛋的营养价值非常丰富，可与鸡蛋相媲美。鸭蛋中含有蛋白质、维生素A、磷脂、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、铁、钾、磷等多种营养物质。跟鸡蛋一样，散养的鸭子下的蛋其营养价值更高！鸭蛋中所含的蛋白质和鸡蛋相当，而矿物质的总量远胜于鸡蛋，特别是铁、钙含量极为丰富，以上营养元素能预防贫血，促进骨骼发育。

鸡蛋吃起来比较油润，鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但是烹煮15分钟或用于烘焙以后就可以食用。水煮后的鸭蛋蛋克成蓝色，蛋黄则是橘红色。鸭蛋的营养价值高，适当的食用对身体好，如果你觉得鸭蛋的口感比较粗糙，那么小编就建议将鸭蛋制作成蛋羹食用，这样不仅口感好，而且还容易被人体消化吸收的。

鸭蛋所提供的营养物质，有助于人体内的细胞再生、分裂、软化血管，可增进血液的循环，有利于体内基础代谢和物质代谢的正常运行，增强免疫能力和抗体效应。在医疗作用上具有助消化，供营养，促吸收，活血化淤，清热解毒，舒筋活络，化痰祛湿，杀菌等。还可以预防癌变，降低高血压，防治高血脂，防治动脉硬化和动脉粥样硬化多种心脑血管疾病。以上是鸭蛋的营养价值及功效，下面我们来看看鸭蛋的食用方法。

营养健康 | 鸭蛋的食用方法

黄沙咸鸭蛋

材料：黄沙1000克、精盐200克、精油100克、适量的水

制作方法

1、首先，把黄沙倒入到盆中，加入适量的精盐、精油和水，搅拌均匀。

2、再将洗净晾干的鸭蛋逐个放入粘泥中，待鸭蛋均匀粘上泥沙以后取出，再放入食品袋或其他容器内保存好。

3、大约3周的时间，即可取出洗去泥沙煮食。如果无黄沙也可用泥沙代替，一样好用，如果沙的粘性不好，可以加少量的粘土。