驼峰

　　原料别名：

　　原料分类：其他

　　食用提示：

　　禁忌人群：一般人都可食用。

　　适应人群：一般人都可食用。

　　功效与作用

　　原料介绍

　　驼峰为骆驼科双峰驼背上的肉峰干制而成。它的“甲峰”又称雄峰，透明发亮；“乙峰”又称雌峰，色发白。驼峰的品质以肉色发红质嫩鲜美者为好，肉色发白的质法。

　　驼峰主要产于内蒙古、青海等地。

　　驼峰味道鲜美，富含营养，历来被视为珍品，是高级筵席的名遣菜肴。

　　食用指导

　　驼峰里含有大量的脂肪，因此不宜炖，而适于熘、烧、炸、炒、扒等烹调方法，如“清炒驼峰丝”，“扒驼峰”等。

　　温馨提示

　　本站所介绍的菜肴中，有些菜肴的主料属国家保护动物或属极不常见物种，可食性意义不大者，在这里仅作为本地区的传统饮食文化加以介绍。