几乎每家都离不开鸡蛋，其中含有丰富的营养，比如优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素、脂肪等。家庭吃鸡蛋的方法有很多，比如水煮、煎炸、蒸等，不仅饱腹且美味，而且也能保护心血管健康，但一定要掌握正确的吃鸡蛋方法。

　　每天吃一个鸡蛋，真的能保护心血管健康吗？

　　研究团队招募4778名志愿者，平均年龄是47岁，其中心血管疾病患者达到3401人，剩下的1377人是对照组。通过问卷调查的方式来了解志愿者近一年内吃鸡蛋的频率，判断鸡蛋摄入量跟代谢标志物间的关系，发现每天吃一个鸡蛋能升高血液中高密度脂蛋白胆固醇含量，降低坏胆固醇含量。

　　如何正确吃鸡蛋？

　　1、水煮鸡蛋最好

　　鸡蛋炒着或煎炸着吃，不仅摄入鸡蛋中原有的脂质，而且也会摄入太多食用油，威胁身体健康。另外，油煎或油炒等烹调方法产生的温度较高，会快速氧化鸡蛋中胆固醇以及不饱和脂肪酸，加快营养物质流失速度。最健康的吃法就是水煮鸡蛋，能最大程度保留其中的营养素。值得提醒的是，摄入太多盐和糖等调味料，可使的能量摄入超标。偶尔吃一两次煎或炒的鸡蛋没有问题，尽量用不粘锅，减少用油量；烹调鸡蛋时应加入几滴料酒，能以最快的速度让鸡蛋凝固，保证鸡蛋口感。

　　2、不能扔掉蛋黄

　　蛋黄和蛋白都是高营养的食材，有益于机体健康。但有些人认为蛋黄中含太多胆固醇，直接丢掉蛋黄，其实吃一个蛋黄并不会影响体内胆固醇含量，无需担忧。若想要补充蛋白质、严格增加肌肉占比，不妨把鸡蛋白和鸡蛋黄分开。

　　3、远离特殊处理的鸡蛋

　　松花蛋、腌制的鸭蛋和鹅蛋等均属于高糖分和高盐分食物，属于典型的高热量、低营养价值的食物，大量吃可威胁自身健康，提高患心血管疾病几率。

　　温馨提示

　　对于我国人来说，每周吃4~7个鸡蛋就行；超重或肥胖者一星期吃鸡蛋的量不能超过6个；患有高血压、糖尿病以及高胆固醇血症患者需控制吃鸡蛋的量，两天吃一个就行；健身者和运动员需适当的补充蛋白质，但不能吃太多鸡蛋，可以从鸡胸肉、虾肉、牛肉等食物中获取优质蛋白质，必要时需额外补充蛋白粉。