传统医学认为，白术性微温、味苦，具有补脾益气、和中利水等功效，是脾气虚弱、脾虚气短、食少腹胀等患者理想的进补康复中药。而现代医学认为，白术能促进消化道功能，具有抗溃疡、保肝脏的作用。白术的食用方法有很多，除了与其他中药配伍食用治病外，在平时生活中也可做成药膳食用。白术的功效与作用及食用方法具体有哪些，本文将为大家详细介绍！

据现代药理学研究发现，白术主要含有苍术醇、维生素A、挥发油等成分，能提高机体抗肿瘤的反应能力；能促进体内钠盐的排出，有明显的利尿作用。白术的食用方法多种多样，有直接煎水服用的、有与其他食物炖食的。由此可见白术的功效与作用及食用方法是多方面的，接下来就为大家详细解析白术的养生效果及食用方法！

营养健康 | 白术的功效与作用及食用方法：功效

1、补脾益气

白术甘温，能补益中气，最适用于气弱脾虚，运化失常而引起的食欲不佳、消化不良、脘腹胀满、大便泄泻、体倦乏力等症，白术常与党参、甘草、茯苓等药同用。

2、固表止汗

白术善补脾气，固护卫阳，实表止汗。可治气弱脾虚，肌表不固，自汗多汗，常与五味子、浮小麦、麻黄根等补气止汗药同用。若体弱表虚，卫阳不固，易恶风邪、恶风自汗、面色恍白、舌质淡、脉浮虚软等症，白术与黄芪配伍，并加入防风，效果显著。

3、利水消肿

白术能补气以健脾，脾健则能利水湿。治脾虚不能运化，水湿停滞而引起之表虚水肿，身重恶风，小便不利，白术常配伍茯苓、防己、甘草、生姜、大枣同用。

营养健康 | 不同症状白术的功效与作用及食用方法

盗汗

取白术124克，切成小片，取其中31克与黄芪一起炒；31克同牡蛎炒；31克同石斛炒，31克同菱麸炒。炒完后，将白术拣出，研成细末混匀。每次服用9克，用小米米汤送服，每天3次。

便血

白术300克，用黄芪炒后，研成细末，干地黄150克蒸熟，与白术末一起捣和，加少量的酒，制成绿豆大小的丸。每次以米汤送服15丸，一日3次。

术后便秘

生白术60克，生地30克，升麻3克。水煎服。适用于妇科、外科手术后便秘者。

营养健康 | 白术的功效与作用及食用方法：养生食谱

陈皮白术粥

配方：陈皮、白术各适量，大米100克，盐2克。

制作：大米泡发洗净；陈皮洗净，切丝；白术洗净，加水煮好，取汁待用。锅置火上，倒入熬好的汁，放入大米，以大火煮开。加入陈皮，再以小火煮至浓稠状，调入盐拌匀即可。

此粥具有健脾益气、燥湿利水的功效。

白术猪肚粥

配方：白术12克，升麻10克，猪肚100克，大米80克，盐3克，鸡精2克，葱花5克。

制作：大米淘净，浸泡半小时后，捞起沥干水分；猪肚洗净，切成细条；白术、升麻洗净。大米入锅，加入适量清水，以旺火烧沸，下入猪肚、白术、升麻，转中火熬煮。待米粒开花，改小火熬煮至粥浓稠，加盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

此粥具有补脾益气、健胃消食的功效。