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春笋的营养价值 春笋的保存方法

来源:中药360 时间:2020-03-17 07:17 编辑:liuhailing 阅读() 手机版访问
导读:洗净去皮,去了一半了一大截,放蒸锅蒸熟或放一盆水,煮至经过五,六成熟捞起,摊放在篮子里,挂在通风,可新鲜的1-2周。此方法适用于破损冬笋或准备近期食用竹笋的保鲜。...

   春笋怎样保存

  1、春笋怎样保存

  竹笋与其他新鲜农产品,如储存不当,很容易失去水分,所以多汁,美味的竹笋变得干瘪老质量,烧出将失去其风味菜肴。便于储存保鲜方法这里有一些竹笋,可以选择:

  1.1、沙:取废木(红盒可以)或磨损的铁(木)桶,店铺湿沙子在底部2-3英寸厚,完整的嫩芽上翘安排在一箱(桶)和湿沙,然后另一部分(坚持几乎度)拍摄成实,湿沙掩埋孙坚2-3英寸,然后盒(桶)在黑暗,通风良好的地方。用这种方法,存储30 - 50天。长达两个月以上,且竹子的竹笋保鲜更好。

  1.2、密封贮存法:取沿口瓶或完成了兵马俑锅或罐,将有竹无破损芽叶成并覆盖嘴双层塑料薄膜扎紧,或采取密闭塑料袋,竹后加载条紧紧地拍摄。此方法还可以环绕20-30天。

  1.3、蒸法:洗净去皮,去了一半了一大截,放蒸锅蒸熟或放一盆水,煮至经过五,六成熟捞起,摊放在篮子里,挂在通风,可新鲜的1-2周。此方法适用于破损冬笋或准备近期食用竹笋的保鲜。

  2、春笋不能和什么一起吃

  2.1、羊肝

  竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称:“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍:“笋同羊肝食,令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,影响眼睛健康,故云令人盲目。

  2.2、龟肉

  龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富,含有少量脂肪,尤其是龟背的裙边部分,富含胶质蛋白,有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点,所以,非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。

  2.3、羊肉

  竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。

  3、吃春笋的注意事项

  3.1、烧春笋时最好先焯水

  做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情。

  3.2、吃要控制量

  春笋富含粗纤维,可以帮助食物消化,但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬,相对难消化,吃多了,胃肠道受到刺激后,运动会加快,而出现不适感,当肠胃运动异常时,则会出现胃痛、胃胀,甚至胃出血等症状。吃春笋吃出毛病的,大多是因为一次吃得太多。

  春笋吃哪个部位

  竹笋各个部位鲜嫩程度不同,可分不同情况食用:

  1、底部笋肉偏白,且笋节较稀疏部分属于根部,相对比较老,适合煮、蒸、煨,以及和猪肉、鸡肉等一起煲汤,吸收了肉汤的精华,味道肥美。

  2、中间部分笋节紧密,颜色偏嫩黄,则口感脆,适合切片或切丝,拿来清炒,炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。

  3、最精华的是头部笋尖,最为鲜嫩,不妨炒蛋,清甜味鲜,或作为肉丸、馅心的配料也可,清脆可口。

  春笋的做法有哪些

  1、凉拌法

  选购品质好新鲜的春笋,进行清洗干净后,切成大小适中的片状或者丁状,也可根据自身喜好加入其他食材,比如、胡萝卜丁,木耳等。然后在锅中加入适量水,煮沸后,放入切好的春笋和其他的食材,焯制完成后取出沥干水分。最后,放入一干净容器中,加入盐、味精、胡椒粉、香油以及各种调味品,充分搅拌,即可装盘食用。

  2、清炒法

  选购新鲜的春笋,清洗干净后,切成大小适中的片状。然后,在锅中加入适量的油,放入姜末、蒜末进行爆炒,再加入切好的春笋,进行炒制。最后,直至春笋炒软后,加入盐、味精等调味品,充分搅拌后,即可出锅。

  3、煮粥法

  选购新鲜的春笋,清洗干净后,切成大小适中的片状。充分淘洗后买好的大米。然后,在锅中放入适量的水,放入大米进行熬制,直至沸腾。最后,加入切好的笋片,继续熬制成粘稠状即可出锅享用。

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