春笋怎样保存

　　1、春笋怎样保存

　　竹笋与其他新鲜农产品，如储存不当，很容易失去水分，所以多汁，美味的竹笋变得干瘪老质量，烧出将失去其风味菜肴。便于储存保鲜方法这里有一些竹笋，可以选择：

　　1.1、沙：取废木（红盒可以）或磨损的铁（木）桶，店铺湿沙子在底部2-3英寸厚，完整的嫩芽上翘安排在一箱（桶）和湿沙，然后另一部分（坚持几乎度）拍摄成实，湿沙掩埋孙坚2-3英寸，然后盒（桶）在黑暗，通风良好的地方。用这种方法，存储30 - 50天。长达两个月以上，且竹子的竹笋保鲜更好。

　　1.2、密封贮存法：取沿口瓶或完成了兵马俑锅或罐，将有竹无破损芽叶成并覆盖嘴双层塑料薄膜扎紧，或采取密闭塑料袋，竹后加载条紧紧地拍摄。此方法还可以环绕20-30天。

　　1.3、蒸法：洗净去皮，去了一半了一大截，放蒸锅蒸熟或放一盆水，煮至经过五，六成熟捞起，摊放在篮子里，挂在通风，可新鲜的1-2周。此方法适用于破损冬笋或准备近期食用竹笋的保鲜。

　　2、春笋不能和什么一起吃

　　2.1、羊肝

　　竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒（烹调）同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。

　　2.2、龟肉

　　龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富，含有少量脂肪，尤其是龟背的裙边部分，富含胶质蛋白，有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，所以，非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。

　　2.3、羊肉

　　竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。

　　3、吃春笋的注意事项

　　3.1、烧春笋时最好先焯水

　　做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。

　　3.2、吃要控制量

　　春笋富含粗纤维，可以帮助食物消化，但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬，相对难消化，吃多了，胃肠道受到刺激后，运动会加快，而出现不适感，当肠胃运动异常时，则会出现胃痛、胃胀，甚至胃出血等症状。吃春笋吃出毛病的，大多是因为一次吃得太多。

　　春笋吃哪个部位

　　竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分不同情况食用：

　　1、底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部，相对比较老，适合煮、蒸、煨，以及和猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，味道肥美。

　　2、中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄，则口感脆，适合切片或切丝，拿来清炒，炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。

　　3、最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩，不妨炒蛋，清甜味鲜，或作为肉丸、馅心的配料也可，清脆可口。

　　春笋的做法有哪些

　　1、凉拌法

　　选购品质好新鲜的春笋，进行清洗干净后，切成大小适中的片状或者丁状，也可根据自身喜好加入其他食材，比如、胡萝卜丁，木耳等。然后在锅中加入适量水，煮沸后，放入切好的春笋和其他的食材，焯制完成后取出沥干水分。最后，放入一干净容器中，加入盐、味精、胡椒粉、香油以及各种调味品，充分搅拌，即可装盘食用。

　　2、清炒法

　　选购新鲜的春笋，清洗干净后，切成大小适中的片状。然后，在锅中加入适量的油，放入姜末、蒜末进行爆炒，再加入切好的春笋，进行炒制。最后，直至春笋炒软后，加入盐、味精等调味品，充分搅拌后，即可出锅。

　　3、煮粥法

　　选购新鲜的春笋，清洗干净后，切成大小适中的片状。充分淘洗后买好的大米。然后，在锅中放入适量的水，放入大米进行熬制，直至沸腾。最后，加入切好的笋片，继续熬制成粘稠状即可出锅享用。