春季食谱究竟摄取哪些营养好呢？应如何来调整春季的食谱？春天的饮食应该以清淡为主，以蔬菜为主，利用春天的野菜、时令蔬菜、食用菌和春季多酸的调味原则来达到饮食养生的目的。另外，由于早春寒冷的天气容易导致人体抵抗力降低而引发疾病，所以春季食谱中要补充优质蛋白质，优质蛋白质中的蛋氨酸可使人体增强耐寒能力。

中医一贯主张在春天进行饮食养生。那么春季食谱应该怎么选择才能达到养生的目的呢？由于春天到来，天气慢慢转暖，因此油腻、辛辣的食物应该转变为清淡的饮食，多吃新鲜的时令蔬菜。遵循这一标准选择的春季食谱才有利于身体的健康。

营养健康 | 春季食谱应该补充哪些营养素？

春季是饮食养生的重要时期。这个时期是万物生长、万象更新的季节，也是人体经过一个寒冷冬季的消耗处于复苏的过程。

春季食谱中应该补充优质蛋白质，如用鸡蛋、鱼、虾、鸡、鸭、牛、兔肉等作为补充耐寒的物质；补充足够的维生素和无机盐，如用深色和黄色蔬菜、水果及食用菌作为补充人体免疫功能和增强抗病力的物质。同时，还应考虑菜品的口味要求，尽可能保证春季食谱清淡微酸的特点，使春季的饮食真正达到人体阴阳平衡则无疾患的饮食要求。

营养健康 | 春季食谱食材选择

在春季食谱中我们应该选择哪些食材呢？这里为大家分门别类介绍一下。

主食及豆类：小麦、大麦、小米、粳米、黄豆等。

肉、蛋、奶类：鸡蛋、鸡肉、牛肉、猪瘦肉、鱼类、牛奶等。

蔬菜：菠菜、莴笋、绿豆芽、韭菜、荠菜、芦笋、弓齿苋、芹菜、青椒、西红柿、香椿、四季豆、卷心菜等。

水果：苹果、柑橘、香蕉、山楂、草莓、樱桃、梅子等。

其他：花生、芝麻、核桃、葱、姜、蒜、芥末等。

营养健康 | 春季食谱推荐

韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜200克，鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙。清水1汤匙，鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。

做法：1、韭菜洗净切小段；生粉加水拌匀制成生粉水，待用；大碗中打入鸡蛋搅散。

2、炒锅烧热，放人1汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。

菠菜木耳鸡蛋汤

原料：鸡蛋5个，湿淀粉150克，香油15毫升，高汤、木耳、菠菜各适量。酱油、姜末、食盐、味精各少许。

做法：鸡蛋打在碗内搅匀。将高汤入锅，放入食盐、酱油、味精、姜末，大火烧沸后撇去浮未，倒入鸡蛋，再放上木耳、菠菜，淋上香油即成。