黑豆的营养价值 黑豆在早些年都是用来喂养牲口的，只有家庭非常贫穷的人家才会拿来食用。直到后来才研究发现，黑豆具有很高的营养价值，对人的身体健康的作用很大。下面我们就来了解一下黑豆具有怎样的营养价值。

　　又名黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零乌豆。黑豆BlackBean，有豆中之王的美称，为豆科植物大豆的黑色种子，与黄大豆间种，种皮黑色。

　　营养价值

　　1、黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；

　　2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；

　　3、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

　　注意事项

　　《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

　　适用人群

　　一般人群均可食用

　　1、适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；

　　2、适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；

　　3、适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；

　　4、适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用；

　　5、小儿不宜多食。

　　用法用量

　　1、黑豆宜同甘草煎汁饮用，适宜各种食物或药物中毒之人；

　　2、应用于肾虚腰痛：黑豆100克，胡子鲇（塘虱鱼）1条，杜仲10克，加水适量煮至黑豆熟透，去杜仲，加油、盐调味，一天分2次服。

　　食用功效

　　黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；

　　用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

　　贴士：黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。