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黑豆的营养价值及食用功效

来源:中药360 时间:2014-01-15 13:07 编辑:liuhaiqiu 阅读() 手机版访问
导读:黑豆的营养价值 黑豆在早些年都是用来喂养牲口的,只有家庭非常贫穷的人家才会拿来食用。直到后来才研究发现,黑豆具有很高的营养价值,对人的身体健康的作用很大。...

  黑豆的营养价值 黑豆在早些年都是用来喂养牲口的,只有家庭非常贫穷的人家才会拿来食用。直到后来才研究发现,黑豆具有很高的营养价值,对人的身体健康的作用很大。下面我们就来了解一下黑豆具有怎样的营养价值。

  又名黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零乌豆。黑豆BlackBean,有豆中之王的美称,为豆科植物大豆的黑色种子,与黄大豆间种,种皮黑色。

  营养价值

  1、黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有活血、利水、祛风、解毒之功效;

  2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要;

  3、黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。

  注意事项

  《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

  适用人群

  一般人群均可食用

  1、适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;

  2、适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;

  3、适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;

  4、适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用;

  5、小儿不宜多食。

  用法用量

  1、黑豆宜同甘草煎汁饮用,适宜各种食物或药物中毒之人;

  2、应用于肾虚腰痛:黑豆100克,胡子鲇(塘虱鱼)1条,杜仲10克,加水适量煮至黑豆熟透,去杜仲,加油、盐调味,一天分2次服。

  食用功效

  黑豆性平、味甘;归脾、肾经;具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;

  用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。

  贴士:黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆叶可治血淋,种皮养血疏风。

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