一、杨梅酒的功效与作用

　　1、生津止渴的功效

　　杨梅酒具有生津止渴的作用。杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，对于喜欢喝酒的朋友来说，夏季喝点杨梅酒是非常不错的选择哦。

　　2、促进食欲的功效

　　杨梅酒可以促消化，增食欲。杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，可消化食物，促进食欲。

　　3、利尿除湿的作用

　　杨梅酒具有利尿除湿的作用。杨梅果实钾的含量很高，并含有微量的杨梅皮素，可直接作用于肾脏可以兴奋心脏，间接发挥强力的利尿作用。因此杨梅酒具有益肾利尿除湿的作用，对关节炎等风湿疾病也有辅助治疗效果。

　　4、排毒养颜的作用

　　杨梅酒具有美容养颜的功能。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于将体内的有害物质进行及时地排泄，适量饮酒本身对身体是非常有好处的，所以杨梅酒能起到排毒养颜的作用。

　　5、抗菌消炎的作用

　　杨梅酒具有抗菌消炎的功能。杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者亦有良效。

　　6、防癌抗癌作用

　　杨梅酒具有一定的防癌抗癌作用。杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅核仁中含有维生素B17，这是一种抗癌物质，所含的氰苷类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

　　二、杨梅酒的制作方法

　　杨梅酒的制作工艺比较简单，但要泡出好的杨梅酒还是有很多讲究的，从原料到制作方法，每一个环节的不慎都会使泡出来的酒不尽如人意。下面简要说一下浸泡杨梅酒的技巧和方法。

　　1、首先要选好杨梅品种。以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好，这两种杨梅糖分高，酸度适中，色泽较深，香气足，口感柔和。请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅，去除叶子、果梗（果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩）。

　　2、选好白酒亦是关键。为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出，营养成分有效保留，故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。该类酒异味重，会冲淡、压抑

　　杨梅果香。米烧、酒汗等米香型白酒还可以，但最理想的是清香型大麦烧酒，该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理，使酒体醇净带有特殊的果香味，与杨梅果香最

　　能融和。

　　3、用45度~50度白酒，比例为白酒55%、杨梅45%。根据个人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制杨梅酒的容器应该填充满，以减少与空气接触，避光保存，泡制过程中不要与铁质器具接触，以免破坏其色泽。

　　4、浸泡时间不能过长，一般在一个月之内，浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩味浸出，影响口感，浸泡一个月以后最好把杨梅与酒分离，杨梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品尝。

　　5、不会饮酒的人可以用矿泉水将酒液稀释后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。

　　杨梅酒不仅口感好，对健康也有帮助，经常喝可清热、益气、养阴、除湿、开窍。