食材简介梅花肉即猪的上肩肉，据说每只猪猪身上的这块肉只有5、6斤，有20cm长，横切面瘦肉占90％，期间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

　　营养价值1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

　　2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。

　　3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。

　　4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

　　食用功效1、缓解体力疲劳：梅花肉中瘦肉占大部分，含有较高的蛋白质、微量元素和维生素，能缓解体力疲劳。

　　2、改善营养性贫血：梅花肉中含有的氨基酸，可促进铁的吸收，改善营养性贫血。

　　3、维持机体正常代谢：梅花肉中含有人体不能自动合成的必需脂肪酸，能满足机体的需要。

　　适用人群一般人群均可食用梅花肉。平和、气虚、阴虚体质的人适宜食用。

　　禁忌人群凡湿热偏重，痰湿偏盛，舌苔厚腻者，不宜多食。身体肥胖，以及高血压病，动脉硬化、冠心病者应该少吃；受凉感冒，或伤寒病初癒者，忌食猪肉。

　　选购技巧看上去不太整齐，有白色的筋膜穿插其中，其实肉质鲜嫩不油腻。而且香气浓郁。