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芹菜的功效与作用-吃芹菜可以降血压减肥吗

来源:互联网搜集 时间:2012-06-13 21:56 编辑:admin 阅读() 手机版访问
导读:有“药芹”之称的芹菜 芹菜在我国已有二千多年的栽培史,其为伞状科植物,又名楚葵、旱芹、香芹、胡芹、药芹等。芹菜有水芹和旱芹之分,旱芹食疗功 ......

有“药芹”之称的芹菜
芹菜在我国已有二千多年的栽培史,其为伞状科植物,又名楚葵、旱芹、香芹、胡芹、药芹等。芹菜有水芹和旱芹之分,旱芹食疗功能胜于水芹,水芹清香扑鼻,杜甫有“香芹碧涧羹”的赞美;旱芹生于早地。芹菜炒、拌皆可,荤素皆宜,还可做馅、做粥。
芹菜含挥发油,芹子烯对中枢神经有安定和抗痉作用,丁基苯酸则是芹菜特殊香味的来源。芹菜中含维生素A、维生素B、维生素C、维生素P和烟酸,维生素P可降低毛细血管通透性,增强维生素C的吸收,对高血压、血管硬化和出血性疾病有辅助治疗作用。芹菜还含芜荽苷、甘露醇、环己六醇,芹菜含大量膳食纤维,能加强胃肠蠕动,促进排便;有明显降血压作用。芹菜中钙、磷含量较高,所以有镇静作用,可增强骨骼。常吃芹菜和芹菜叶,对健康十分有益。
芹菜被称为“厨房里的药物”,素有“药芹”之称。中医学认为芹菜“性凉味甘、无毒,入肺、胃、肝经。”有利于口齿、咽喉。有平肝清热、化痰下气、健胃利尿、祛风利湿、镇静降压、明目、养精益气、补血、健脾之功。
芹菜煮粥,食之能去热利肠。芹菜捣汁服用能解毒,可用于高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿佝偻病、糖尿病、月经不调、白带过多、咳嗽痰多、小便淋痛、白浊、黄疸、疮肿、无名肿毒等病症的食疗,并可缓解关节炎,助消化、预防糖尿病,并具有减肥健美
的功效。《千金方*食治》篇说它“益气力,去伏热,治五种黄疸。”《中国植物志》称:芹菜“嫩茎捣汁服,可治高血压症。”《本草拾遗》认为它能“去小儿暑热,大人酒后热毒,鼻寒身热,利大小肠。”
吃芹菜时只吃茎不吃叶并不明智,芹菜叶中维生素C的含量远远超过芹菜茎,所以大家在食用芹菜时要注意利用芹菜叶。在寒冷干煤的天气,感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适时吃些芹菜,有助于清热解毒、祛病强身。
北方居民可在10月下旬贮存芹菜,备冬季食用:在背阴处挖沟,沟底浇些水,芹菜根朝下码放好,在芹菜顶部盖一层土;或选干净不透气的食品塑料袋,把芹菜装入袋内,用细绳捆紧袋口密封,放在阴凉处,保持1度左右,可存放到元旦。
芹菜性凉,气虚胃寒、脾胃虚弱、大便溏薄者不宜多食。
注:根芹
根芹起源于地中海沿岸,以脆嫩的肉质根和叶柄供食。其芹菜香味浓郁,可切丝凉拌,清炒,炖煮或做汤莱的辛香料,亦可榨汁。用于食疗有降血压,镇静等作用。

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