芹菜有较粗大的西芹，也有较细小的本芹、水芹，功效相差不大，都有很好的药用价值。芹菜的功效与作用很多，也有较高的营养价值，富有特殊的芳香气味，是深受人们喜爱的日常蔬菜。大家最为熟悉它降血压的疗效，其实除此之外，芹菜还有许多功效。 芹菜是高纤维食物，含有大量的水分，且带有淡淡的清香味。芹菜的营养价值及功效很多，它富含碳水化合物、膳食纤维、多种维生素、胡萝卜素及钙、铁、磷、钾等多种营养成分，女性多吃有益处。芹菜的功效与作用还有哪些，一起来了解一下吧！

芹菜的营养价值及功效

防癌抗氧化

芹菜经肠内消化作用后会产生一种叫做木质素的物质，这是一种抗氧化剂，可在一定程度上抑制肠内细菌产生的致癌物质。另外，芹菜为高纤维食物，还可以促进肠道蠕动，减少致癌物与结肠黏膜的接触，从而达到预防结肠癌的目的。

补钙、防治骨质疏松症

芹菜含钙量较高，常吃芹菜尤其是芹菜叶，可以起到补钙的作用，可防止老年妇女骨质疏松症。

清热解毒、利尿消肿

芹菜含有利尿成分，因此具有清热解毒、利尿消肿的作用。秋冬季节天气干燥，食用芹菜可除烦去燥。但需要注意的是。脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。

降血压

芹菜含有芹菜素降压成分，可使血管扩张，血压降低。对于原发性、妊娠期及更年期高血压均有效。

芹菜的功效与作用有哪些？

降糖：芹菜中含有较多膳食纤维，能够延缓消化道对葡糖糖的快速吸收，有降血糖作用，黄酮物质可改善微循环，促进糖在肌肉和组织中的转化，镁和硒也有一定的降糖作用。

降压：芹菜含芹菜素、芹菜苷、挥发油及钙、钾、镁等物质，有降血压作用。

预防冠心病：芹菜可以降低胆固醇，调节脂类代谢，降低血脂水平，改善心肌功能，从而预防糖尿病并发冠心病。

镇静：芹菜具有散热、通便、安神镇静的作用，对于心下烦热、便秘、情绪不佳者有很好的调理作用。

补铁：芹菜含铁量较高，能补充女性经血的损失，常食可改善因缺铁而引起的皮肤苍白、干燥、面无血色等症状。

芹菜的食用注意事项

芹菜是高纤维食物。在食用时宜充分咀嚼，这样可促进热能的消耗，帮助芹菜内富含的营养得到充分的吸收，从而达到减肥的目的。

芹菜先切后洗，会造成芹菜中大量水溶性维生素及矿物质流失，营养价值降低。烹饪时间也不宜过长，以免维生素c流失，并失去脆嫩口感。

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