夏季挑选食材应该注意食材的多样性，食材多样性有叁个好处，第一可以保证夏季摄入的营养元素比较均衡，第二可以稀释潜在的食品营养安全问题，第叁可以发挥不同营养元素的协同作用。食品可以搭配在叁餐里，每餐都可以选择不同的蔬菜类型。

　　1.冬瓜：其味清淡爽口，实为清暑佳品，煮汤炒菜皆宜，用冬瓜、薏米、百合、莲子与鸭子同炖，能清暑热，开胃进食。

　　2.黄瓜：购买时要挑顶部带花的。再要看形状，瓜条的形状上下均匀，没有大瓜肚。自然成熟的黄瓜，瓜皮花色深亮，顶部的花已经枯萎，瓜身上的刺粗而短;催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡，顶花鲜艳，刺细长;使用激素太多的黄瓜，瓜顶甚至会长出一个黄豆大的小瘤。

　　3.西红柿：如果生吃，就买粉红色的（因为这种西红柿酸味淡）;熟吃，就应买大红西红柿（味浓郁，烧汤和炒食味道都好）。不要买青西红柿以及果蒂部青色的西红柿，营养差。

　　4.茄子：看茄子的萼片与果实连接的地方，这一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的眼睛。眼睛越大，茄子越嫩;眼睛越小，茄子越老。另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子是老茄子。

　　5. 橄榄：富含钙质，鲜果酥脆可口，初吃时味涩，细嚼后生津，回味甘甜。橄榄营养丰富，含有蛋白质、脂肪碳水化合物，以及钙、磷、铁及维生素c等。

　　6.绿豆：酷暑盛夏，喝点绿豆汤，可消暑解渴。倘若误食有毒食物时，绿豆还可用来解毒。夏天还可用绿豆芽来煲汤，其汤清凉下火，对身体大有裨益。