原料：脆肠一副、料酒、川盐、姜葱、花椒、泡辣椒、蒜、野山椒、萝卜干

　　做法：

　　1 脆肠一副洗净（脆肠又叫儿肠）

　　2 加料酒、川盐、姜葱码味一个小时

　　3 一小时后将脆肠取出改刀成小节

　　4 改刀后的儿肠滚水下锅汆水，汆透即可

　　5 锅内油温五成时加入花椒

　　6 再加入泡辣椒段和姜蒜片炒香

　　7 加入野山椒（野山椒水不加，野山椒的量依据自己喜好）

　　8 再加点火哥做的萝卜干增加风味

　　9 下入汆水以后的脆肠

　　10 大火爆炒

　　11 再来点料酒

　　12 再次爆炒

　　13 最后加入葱段（可以适当加入鸡精提味）

　　14 勾芡起锅

　　15 装盘上菜