怎样鉴别假冒羊肉卷
你在市场上,也许常会遇到用鸭肉冒充的羊肉,但是商贩不会公开告诉你,哪个是纯鸭肉仿冒的羊肉片(下图左一),哪个是鸭肉和羊肉混合仿冒的羊肉片(下图左二);哪个是猪肉仿冒的羊肉片(下图左三),哪个是保真的羊肉片(下图右一)。对比之后,还是很容易看出优劣的。
从左到右依次为:纯鸭肉、鸭肉和羊肉混合、猪肉、保真的羊肉片
保真羊肉(见下图)的特征是:肉质细腻,红白相间呈细条纹状,比较自然。红的是肌肉,白的是肌束间脂肪,有人称之为“大理石”状条纹。解冻后,肉片变软但不发散,红白仍成片不分离,说明他们本来就是一体的,而不是临时压制在一起的。
猪肉仿冒羊肉(见下图)的特征是:大片红色肌肉在中间,小片白色脂肪在两侧,肌束间脂肪很少或没有。故没有明显的红白相间条纹。质地较粗糙。解冻后,肉片变软但不发散,红白颜色对比更为强烈。
鸭肉冒充羊肉(如下图)的特征是:虽然也有红白相间条纹,但红色(肌肉)和白色(脂肪)条纹都较粗,红白分明,肌束间无脂肪。其条纹形状不自然,人为排列的迹象很明显。解冻后,肉片变软且发散,全是碎片,说明它们是临时压制在一起的。
用滚开的清水涮过之后,保真羊肉汤水较清(不会明显浑浊),肉片收缩不是特别厉害,口感嫩;猪肉假冒的羊肉汤水略浑浊,肉片收缩特别厉害,口感硬;鸭肉假冒的羊肉,碎肉或杂质、添加物使汤水明显浑浊,肉片收缩明显,口感细但不嫩。
真假羊肉看价格区分:十几块钱一斤的几乎不可能是保真羊肉。
注意事项:解冻前看肉的纹理是否自然;解冻后看肉的形状是否完整;涮好后尝口感是硬还是嫩。
热点排行
- 台湾枸杞菜的营养价值及功效与作用 台湾枸杞菜,能清肝明目,滋阴润燥,止咳化痰,是一种去秋燥的上品青菜! … [详情]
- 巴西红果的营养价值及功效作用 巴西红果别名红果仔,肉厚多汁,营养价值丰富,有止痛安神,对于肿痛等问题 … [详情]
- 荷包豆的营养价值 荷包豆的功效与作用 荷包豆因外形似荷包而得名,有着很好的祛湿、补血、健胃的功效!常吃荷包豆 … [详情]
- 牛骨的营养价值 牛骨煲汤搭配什么最好 牛骨是一种食材,营养价值丰富,牛骨煲汤搭配什么最好呢? … [详情]
- 小芒果的营养价值 小芒果的作用功效详解! 小芒果是我们生活中很常见的一种水果,因为小芒果它那独特的酸酸甜甜的口味 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 高血压的养生食谱推荐 高血压的养生饮食方法 我们一定要注意,凡是煮粥绝不能在锅内有气压的情况下直接用手去搬动手动排 … [详情]
- 降胃火吃什么食物好 喝什么茶能降胃火 竹叶茶滋味清香醇和,具有清热利尿、清凉解暑的作用。另外,注意是竹叶茶而 … [详情]
- 紫菜变红是怎么回事 紫菜变红还能吃吗 如果紫菜已经发红,一般不建议吃了。因为霉菌会产生毒素,影响身体健康。如 … [详情]
- 减肥的蔬菜有哪些 小编推荐四款减肥蔬菜 西红柿里面含有大量的维生素和纤维素,含有苹果酸和柠檬酸,可以帮助肠道分 … [详情]
- 龙葵泡水喝的好处 孕妇可以吃龙葵吗 龙葵果可以泡水喝,但是需要注意,龙葵果中含有龙葵碱,具有身高血糖的作用 … [详情]