哪些食物有致癌物?容易致癌的食物推荐
我们日常生活中经常会遇到一些食物含有致癌物质,对于这样的美食我们需要少吃甚至坚决不吃。哪些食物有致癌物质呢?饭菜网(www.fancai.com)为大家推荐8种容易致癌的食物。
一般来说,引发癌症和日常生活饮 食有着很大的关系,专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括,每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克蔬菜,其中 必须有300克绿叶菜;200克动物性食物,如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克牛奶;50克黄豆制品。
此外,可用食疗适当补充抗氧化营养素,如VC、胡萝卜素,多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力,预防癌症。
以下是容易致癌的八类食物:
一、腌制食品:咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。
二、烧烤食物:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。
三、熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。
四、油炸食品:煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。
五、霉变物质:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
六、隔夜熟白菜和酸菜:会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
七、槟榔:嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
八、反复烧开的水:反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
有专家称一袋炸土豆片所含的致癌物丙烯酰胺量是安全范围的500倍。
除了以上八类致癌食品以外,有些食物搭配着吃也有可能致癌。以下是四种搭配饮食容易致癌的食物。
海鲜与啤酒:海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂———维生素B1。如同时食用,会促使有害物质结合,而形成尿路结石。
火腿与乳酸饮料:常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用,容易致癌。因为,肉制品加工时,硝酸盐来防止食物腐变及肉毒杆菌生长,当硝酸盐碰上有机酸时,会转变为致癌物质———亚硝胺。
牛奶与巧克力:牛奶含丰富的蛋白质和钙,巧克力则含草酸,若两者一起吃,结合成不溶于水的草酸钙,会发生腹泻、头发干枯等症状,影响生长发育。
水果与海鲜:吃海鲜的同时,若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等,就会出现呕吐、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸,遇到水产品中的蛋白质,会沉淀凝固,形成不易消化的物质。
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