泥鳅的营养价值，泥鳅很多人小时候应该都有抓过，食用泥鳅对身体是有一定好处，并且泥鳅的家常做法有很多种，今天小编就给大家讲讲泥鳅的营养价值。

　　泥鳅的营养价值

　　1、补血补铁

　　泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。

　　2、保护血管

　　泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。

　　3、防癌

　　富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质，故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。

　　4、补钙壮骨

　　泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。

泥鳅的营养价值

　　5、抗衰消炎

　　泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。

　　6、醒酒

　　泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，常饮酒的人应多吃泥鳅。

　　泥鳅的家常做法