青果就是橄榄，又叫山榄、橄榄子等，青果的功效与作用多样，是药、食两用的食物之一。青果有治疗咽喉肿痛、咳嗽痰中带血、烦渴、酒醉、急性痢疾、高血脂、动脉硬化等症的作用。由于其果熟后，颜色仍然保持青色，故得名“青果”。

青果又名橄榄、谏果、橄忠果等，青果的功效与作用多样，其性凉味甘，归肺、胃经，有清热解毒、清肺化痰、利咽、生津止渴、开胃降气的功效。挑选青果时应以颗粒饱满、肉厚皮薄、果肉汁少味甜者为佳。青果保存时可洗净去核、捶扁，用盐或糖腌渍保存。

营养健康 | 青果的营养价值

之所以青果的功效与作用多样，这是因为青果含有丰富的营养，包括碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B及钙、磷、钾、锌、硒、锰等多种矿物质。每100克青果含热量204千焦、蛋白质0.8克、脂肪10.2克、灰分0.8毫克、膳食纤维4克、胡萝卜素130微克、维生素B10.01毫克。此外还含有挥发油、香树脂醇、鞣酸等物质，其中钙、钾含量特别高，维生素C含量也超过苹果，果核中的青果油，是一种营养价值极高的食用油。

营养健康 | 青果功效与作用及禁忌

中医学认为，青果有清肺利咽、生津化痰、解毒的功效，可主治咽喉肿痛、烦渴、咳嗽、肠炎、鱼骨鲠喉、酒精和水产品中毒等症。

青果果肉含钙较多，鲜食对人体健康有益，尤其对儿童骨骼发育有帮助。新鲜青果能清热解毒、化痰，消积，食之可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，隆冬腊月常食用青果可润喉，对于肺热咳嗽、咯血颇有疗效；青果与肉类炖汤作为保健饮料，有舒筋活络的功效。

青果中富含维生素C，它可抑止亚硝酸盐与胺类结合成为亚硝胺，有预防胃癌及食道癌的作用。青果中的维生素E可抗氧化、促进人体新陈代谢，并保持血管健康。植物固醇可降低血中总胆固醇，抑制癌症。

食用禁忌：由于青果味酸涩，因此不宜一次性大量食用。另外，患有胃溃疡的患者也要慎食，胃寒痛患者应忌食。

营养健康 | 青果的功效与作用及食疗方

1、治脾肾两虚型肺结核：青果5克，绿茶1克，胖大海8克，蜂蜜25毫升。胖大海、青果加水约600毫升，煮沸5分钟，去渣后，加入绿茶、蜂蜜即可分3次服用。

2、治普通乙型脑炎：青果6枚，白萝卜250克。将二者洗净煎汤，代茶饮。

3、治小儿百日咳：青果15克，绿茶1克，淡竹叶25克，红糖25克。用水500毫升先煮青果、淡竹叶、红糖至沸，3分钟后加入绿茶即可。

营养健康 | 青果的食用方法

上文介绍了青果的功效与作用，以及食疗方，下面再介绍两款青果的食谱，平时不妨做着吃。

西红柿青果沙拉

原料：青果10克，西红柿10克，胡萝卜10克，黄瓜10克，青果油、食盐、白糖和醋各适量。

做法：1、西红柿洗净，切片；黄瓜洗净，切片；胡萝卜洗净，切丝。青果洗净，去核。

2、取一盘，加入以上所有食材。

3、加入青果油、食盐、白糖和醋，拌匀即可。

功效：清热解毒，润肺滋阴，促进骨骼发育。

青果姜茶

原料：新鲜青果7枚，红糖15克，姜5片。

做法：1、将新鲜青果洗净并捣碎，加入红糖、姜，用水200毫升，文火煎10分钟。

2、待成后，滤出汤汁即可。

功效：止痢消炎，适用于肠炎、痢疾、腹泻等病。