青头菌是什么 青头菌怎么保存 青头菌的做法
导读:青头菌作为一种蘑菇,其实也是有很好的食用价值的,它的保存方法是什么?如何才能做出美味的食品!...
青头菌的制作技巧
干“青头菌”先用温水浸泡、漂清后,可炒、煮、蒸、炖、油炸、汆汤作菜,食味鲜美,是著名的食用菌。
红烧青头菌的做法
口味:咸甜味 工艺:红烧
红烧青头菌的制作材料:
主料:青头菌600克
辅料:猪里脊肉100克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清15克,柿子椒50克
调料:香油10克,酱油50克,盐5克,味精3克,大蒜(白皮)20克,胡椒粉2克,猪油(炼制)40克
教您红烧青头菌怎么做,如何做红烧青头菌才好吃
1. 青头菌去根洗净,切成滚刀块;
2. 灯笼辣椒洗净,去柄和籽,切成块;
3. 蒜、猪脊肉切成薄片;
4. 将脊肉片、蛋清、盐、湿淀粉入碗,拌匀上浆;
5. 炒锅置中火,注入猪油,至四成热时,依次下脊肉、青头菌滑透,倒入漏勺沥油;
6. 炒锅回中火,注入猪油,下辣椒、蒜片炒香,下菌、脊肉、盐、味精、胡椒粉、甜咸酱油,烧2 分钟,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。
红烧青头菌的制作要诀:
1. 掌握好风味特点,只用云南特产甜酱油而不用糖,方为正宗;
2. 因有滑油过程,需准备熟猪油500克。
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