栀子花香气怡人，深受人们喜爱，但栀子的功效与作用却鲜有人知。栀子除了观赏，它也是一味传统中药，其性寒，无毒，具有清热泻火、解毒消炎、凉血等功效。可用于肺热咳嗽、鼻中出血、尿淋血淋、胃脘疼痛、跌打损伤、火疮末起、湿热黄疸、热水肿痛、烧伤、疮疡肿痛、黄疸型肝炎、赤白痢疾、乳糜尿等症。

栀子花纯白芬芳，是很受人们欢迎的观赏花。除此之外，栀子的功效与作用还非常多，是药食兼具的食材。栀子的功效与作用最早见于《神农本草经》，认为它是清热解毒的佳品。《本草纲目》则记载栀子能“治吐血、衄血、血痢、下血、血淋”。

营养健康 | 栀子的功效与作用

栀子的有效成分独特，其中含有黄酮成分栀子素，水解后产生番红花甙，此外还含有能果酸、鞣质、藏红花酸、栀子甙、栀子次甙等。根据现代药理学研究表明，栀子对溶血性链球菌及某些皮肤真菌有抑制作用。能抑制中枢，有退热作用。能增加胆汁分泌，有利胆作用，并能降低血中胆红素。

栀子花性寒，味苦，为泻火除烦、清热利湿、凉血解毒之良品。栀子功效与作用的应用是很广泛的，例如以栀子花浸汁，配兑清凉饮料，有良好的解暑效果。栀子花富含芳香油，用它可以自制成花茶，幽香浓醇，清热润肺。用糯米、赤豆各适量，熬煮成粥，加去蒂洗净的栀子花数朵，调白糖少许，稍煮后，香糯清甜，有益胃利尿的作用。

营养健康 | 栀子的功效与作用：验方

肺热咳嗽：栀子花4朵，蜂蜜适量，水煎服。

鼻血不止：栀子花，焙干研末，吹鼻孔内。

胃痛：栀子9枚，炒焦，水煎后，入生姜汁，分数次服下。

大便下血：栀子30克（炒黑），黑地榆9克，共研末，每服10克，开水送服。

气管炎：栀子10克。鲜栀子根30克，水煎服。

肺热咳嗽：鲜栀子花9-15克，水煎加蜂蜜少许调服。亦用于咯血。

营养健康 | 栀子的功效与作用及食用方法

栀子花鲍鱼

原料：栀子花4朵，水发鲍鱼300克，香菜末5克，水发香菇50克，熟鸡蛋1只，火腿25克，莲子、杏仁、花生米各10克，冬笋20克，草莓酱100克，精制植物油100克，辣椒粉2克，精盐、胡椒粉各适量。

做法：1、先将栀子花摘瓣洗净，切小片。水发鲍鱼、香菇、冬笋、火腿、熟鸡蛋均切丁。

2、炒锅烧热，放油烧至五成热，放鲍鱼煸炒半熟，莲子、杏仁、花生米、水发香菇丁、鸡蛋丁、火腿丁、冬笋丁，翻炒均匀，放入草莓酱、鲜汤、精盐、辣椒粉，焖熟后撒上栀子花片，略焖，出锅装盘，撒上香菜末即成。

功效：补气养血，滋阴生津。

栀子花烩豌豆

原料：鸡蛋3个，栀子花2朵，豌豆200克，猪油25克，鸡清汤250毫升，玉米粉15克，精盐、味精、黄油等各适量。

做法：1、栀子花去蕊，取瓣，切小片，入盘，待用。

2、鸡蛋打入瓷碗内，加精盐、味精及少许鸡清汤，搅拌均匀。

3、炒勺烧热化猪油，放入鸡蛋液，略炒成碎茸，放鸡清汤、鲜豌豆、精盐、味精，烧熟，放玉米粉煨浓，撒栀子花片，淋化黄油，即可出锅。

功效：蛋鲜花香，咸鲜郁浓，老幼皆宜，清热泻火。