山药是我们平时很常见的一种食材，而我们也都知道山药虽然普通，却是有很高的营养价值。而山药也分为好多种，紫山药就是其中的一种，而紫山药也被成为“紫人参 ”，可见紫山药的功效。下面我就给大家介绍紫山药的做法与山药的功效和作用。

　　紫山药的做法

　　材料

　　白米1杯，紫山药600克，水10杯，白砂糖1杯

　　做法一

　　1、白米洗净，加水10杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

　　2、紫山药削皮、洗净、切丁，加入粥内同煮至熟软时，加糖调味，即可盛出食用。

　　1、紫山药比较硬，需要煮久一点才软烂，所以一开始就要跟米粒一起煮，口感才会均匀。

　　2、用白色山药也可以，但是紫山药的色泽比较漂亮，口感比较筋道，白山药比较绵软。

　　花生紫山药炖奶

　　原料

　　熟花生仁（去皮）2大匙、紫山药100克、鲜奶300毫升、枸杞6克

　　做法二

　　1.紫山药削皮、洗净、切丁。

　　2.鲜奶倒入锅中，加入熟花生仁、紫山药丁，

　　炖煮5～8分钟取出即可食用。

　　Tips

　　花生仁要避免一次烹煮过量。

　　山药的功效与作用

　　山药的功效

　　1.健脾益胃、助消化

　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少 体倦、泄泻等病症

　　2.滋肾益精

　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之

　　3.益肺止咳

　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症

　　4.降低血糖

　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品

　　5.延年益寿

　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。